Хлібобулочні вироби залишаються однією з найбільш динамічних категорій у споживчому кошику українців. Протягом 2025 року ціни на хліб уже зросли на 11–15%, а у 2026 році очікується нова хвиля здорожчання. Про це повідомляє портал agronews.ua з посиланням на аналітичні дані науковців Інституту аграрної економіки.
Підсумки 2025 року: як змінилися цінники
За словами експертки Світлани Черемісіної, найбільше зростання вартості продемонстрував хліб із борошна вищого ґатунку.
| Вид хліба | Зростання за 2025 рік | Щомісячний темп росту |
| Пшеничний (вищий ґатунок) | +15,4% | 1,5 – 2,0% |
| Пшеничний (перший ґатунок) | +12,1% | 0,9 – 1,5% |
| Житній хліб | +11,3% | 0,6 – 1,3% |
| Батон | +9,3% | 0,5 – 1,0% |
Прогноз на 2026 рік: чого чекати споживачам
Науковці прогнозують, що за умови збереження поточних економічних трендів, у 2026 році ціни на хліб додадуть ще 15–20%.
Очікувана вартість основних позицій:
-
Пшеничний (вищий ґатунок): здорожчає до 71–73 грн/кг (+18–20%).
-
Пшеничний (перший ґатунок): ціна підніметься до 55–57 грн/кг (+15–17%).
-
Житній хліб: вартість зросте до 61 грн/кг (+17–20%).
-
Батон (500 г): ціна складе 36–37 грн (+15–17%).
Чому хліб продовжує дорожчати?
Експерти виділяють кілька ключових факторів, які тиснуть на виробників:
-
Зерновий ринок: Очікується, що пшениця у 2026 році додасть у ціні в середньому 10–15%, що напряму впливає на собівартість борошна.
-
Соціальні стандарти: Підвищення рівня мінімальної заробітної плати збільшує витрати підприємств на оплату праці.
-
Енергетична криза: Нестабільне електропостачання змушує пекарні використовувати генератори, що значно здорожчує процес випікання.
-
Логістика та сировина: Постійне зростання цін на паливо та допоміжні інгредієнти (дріжджі, олія, цукор) також закладається у фінальну ціну.
