كما تظهر رسالة التحرير، فإن عمود السبت التقليدي "ركن الطهي" يحظى بشعبية كبيرة بين زوار موقعنا. ومع ذلك، يشير الكثيرون بحق إلى أنه بعد نشر العديد من وصفات الطبخ البرش حساء خضر روسي، لقد فاتنا فئة لذيذة مثل البرش العجاف، والتي تحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا وهي ذات أهمية خاصة الآن، عندما لا يزال الصوم الكبير للأرثوذكس مستمرًا.
اليوم، يسعدنا تصحيح الأخطاء ونخبرك بكيفية طهي البرش بدون لحم.
البرش العجاف مع الفطر والفاصوليا
المكونات
1 شمندر
2 لتر من مرق الخضار
100 جرام من الفول
1 Morkva
لمبة 1
200 جرام من الملفوف
البطاطا 2-3
2 فن. ل. معجون الطماطم
6-10 قطع. البرقوق (اختياري)
200 غراما من الفطر
سكر
ملح
خضروات
30 مل من الزيت
طريقة الطبخ
نقع الفاصوليا الجافة في الماء البارد لعدة ساعات. يُسكب الماء العذب ويُغلى لمدة 40 دقيقة.
غسل وتنظيف جميع الخضروات. نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر والشمندر. قطع الفطر إلى شرائح، وقطع الخوخ. نقطع الملفوف جيدًا
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى مرق الخضار المُجهز مسبقًا. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
يخنة البصل في الزيت لمدة 5 دقائق. يُضاف البرقوق والبنجر والجزر ومعجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف القلي إلى المقلاة. يقلى الفطر لمدة 2-3 دقائق. ضعي الفطر والفاصوليا والملفوف في قدر. أضف التوابل حسب الذوق. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
يقدم البرش الهزيل الجاهز مع الخضر.
البرش العجاف مع عدد قليل
المكونات
500-600 جرام من الملفوف
1 بصلة كبيرة
2 جزرة
1 شمندر
البطاطا 4-5
عدة في صلصة الطماطم (1-2 جرة)
نفط
الملح والشبت الخضر - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
صب الماء في وعاء كبير. عندما يغلي، أسقط فيه بصلة كاملة مقشرة.
ابشري الجزر والبنجر على مبشرة خشنة واقليهما في مقلاة بالزيت. بعد ذلك، أرسل الخضار المقلية قليلاً إلى المقلاة مع البصل (أخرج البصل وتخلص منه).
بعد ذلك، قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة وأرسله إلى البرش. بعد ذلك، ضع البطاطس مقطعة إلى قطع هناك. طهي البرش حتى تصبح جاهزة.
قبل عشر دقائق من نهاية الطهي، ضعي بضع قطع في صلصة الطماطم في البرش، وأضيفي الملح حسب الرغبة، واتركيه يغلي لبضع دقائق، وأطفئي النار واتركي البرش الجاهز على الموقد حتى ينقع.
عند التقديم، يُزيّن الطبق بالشبت الطازج.
بورشت من بوليسيا
وقت التحضير - 15 دقيقة.
وقت الطهي - 1 ساعة.
المكونات:
ماء - 2 لتر ؛
الشمندر - 2 قطعة؛
بصل - 1 قطعة؛
البطاطس - 3-4 قطع؛
الفلفل البلغاري - ½ جهاز كمبيوتر؛
جزرة - ½ جهاز كمبيوتر.
مخلل الملفوف (مع محلول ملحي) - 200 غرام؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. لام.
العسل - 1-2 ملعقة كبيرة. لام.
الملح والفلفل حسب الذوق.
إعداد:
1. تحضير مرق الشمندر. ولكن في الواقع هو مجرد ديكوتيون. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الشمندر، وقطعه إلى نصفين، وتغطيته بالماء وغليه لمدة 40 دقيقة حتى يصبح جاهزا. أضف نصف البصل إلى المرق واستمر في الطهي.
2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى مرق الشمندر.
3. تحضير الشواء. للقيام بذلك، نقطع الفلفل الحلو والنصف الثاني من البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طرياً لمدة 3-5 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
4. الآن أخرج الشمندر من المرق واتركه يبرد قليلاً ثم قطعه إلى قطع عشوائية. الجو حار جدًا، لذا قم بقطعه بعناية لتجنب حرق نفسك. أعد البنجر المفروم إلى المرق وأرسل المشوي هناك.
5. إذا كانت جميع الخضروات جاهزة، أضف مخلل الملفوف مع محلول ملحي إلى البرش. تغلي لمدة 3 دقائق وتذوق. الآن حان وقت التتبيل بالملح والفلفل والعسل.
6. يمكن ترك البرش الجاهز لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع بالروائح. ويمكنك إرسالها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة، بحيث تُخبز لمدة 15-20 دقيقة. ويمكن تقديمه ساخناً على الفور. على الرغم من أنه لن يكتسب طعمًا مثاليًا إلا في اليوم التالي!
بالعافية!
