В Україні прогнозують можливе зростання цін на хліб у межах 5–10%, проте катастрофи не буде. Президент «Всеукраїнської асоціації пекарів» Юрій Дученко в інтерв’ю Українському Радіо пояснив, що найбільший вплив на ціноутворення матиме ситуація з якістю зібраного зерна, а не його обсягами.
Ситуація з продовольчою пшеницею
- Для потреб хлібопекарної галузі необхідно близько 2,5 млн тонн пшениці.
- Цього року зібрано приблизно 6 млн тонн продовольчої пшениці (першого, другого і третього класу), що більше за внутрішній попит.
- Основна проблема — не в обсягах, а в сортуванні. За словами Дученка, борошномелам буде складніше формувати відповідні якісні партії для виробництва борошна.
- Це ускладнення впливатиме на формування цін на хлібопекарне зерно, а відповідно — на борошно та хліб.
Проблеми з житнім хлібом
- Складніша ситуація складається із житнім зерном.
- Хоча необхідна потреба (180 тис. тонн) була зібрана, не все зерно має належну якість. Це може спричинити дефіцит якісного житнього зерна на ринку.
- Експерт нагадав, що за останній рік ціна на житнє зерно вже зросла у кілька разів, що відповідно впливає на вартість житнього борошна.
Загальний контекст зростання цін
Незважаючи на те, що станом на середину вересня українські аграрії зібрали майже 30 млн тонн зернових і зернобобових (що має покрити весь внутрішній попит), ціни на хліб продовжують зростати. За даними Держстату, у серпні 2025 року гуртові ціни на продовольчі товари, вироблені в Україні, піднялися в середньому майже на 20%.
