Au 10 août 2026, les prix des fruits et légumes en Ukraine ont considérablement évolué. Les concombres et les tomates ont enregistré les plus fortes hausses. Parmi les légumes utilisés dans le bortsch, le chou a connu la plus forte augmentation de prix, tandis que les pommes de terre nouvelles, les oignons et les carottes, au contraire, continuent de baisser en raison des récoltes abondantes.
Prix actuel des légumes au marché Stolichny (Kyiv)
| Légume | Prix actuel (UAH/kg) | Dynamique des prix |
| Concombres | 40-50 | 📈 + 125% |
| chou jeune | 20-25 | 📈 + 27,78% |
| Pomidori | 35-45 | 📈 + 14,29% |
| Pommes de terre (vieilles) | 9-15 | 📈 + 7,69% |
| carottes | 16-18 | 📉 -5,56% |
| Jeunes pommes de terre | 13-20 | 📉 -6,67% |
| Oignon | 18-25 | 📉 -13,04% |
Qu'est-ce qui est devenu le plus visiblement moins cher ?
Grâce à l'arrivée d'une nouvelle récolte en plein champ, les prix de la plupart des légumes de saison sont en baisse :
Pommes de terre nouvelles : Le prix moyen a chuté à 14 UAH/kg. En raison des récoltes abondantes, les prix de vente pratiqués par les agriculteurs ont diminué de près de 30 % en une seule semaine.
Carottes et oignons : Le prix des carottes a baissé à 16-18 UAH/kg, et celui des oignons à 18-25 UAH/kg.
Courgettes et courgettes : La courgette a perdu 20 % de sa valeur (30 à 50 UAH/kg), et les courgettes ordinaires sont vendues à environ 20 UAH/kg.
Poivre « Belozirka » : le prix a chuté de 28,57 % - à 20-30 UAH/kg.
Qu'est-ce qui a vu son prix augmenter ?
Concombres : est devenu le chef de file des hausses de prix — les prix ont immédiatement grimpé de 125 % (jusqu'à 40-50 UAH/kg).
Tomates : Le prix a également augmenté ; en moyenne, ils demandent environ 40 UAH le kilogramme de tomates.
Chou: a ajouté plus de 27 % et est vendu à 20–25 UAH/kg.
La situation dans les supermarchés
Selon le portail analytique « Minfin », la politique tarifaire des grandes chaînes de distribution présente des caractéristiques propres :
ATB : propose les prix les plus bas pour les pommes de terre nouvelles ;
Nouveau: propose les prix les plus avantageux pour les concombres ;
Silpo : se distingue par la plus grande variété de légumes.
Prévisions des prix d'automne : à quoi peuvent s'attendre les consommateurs
Les analystes prévoient qu'en été, le prix des légumes pour le bortsch restera proche de celui de l'an dernier, mais qu'en fin de saison, la baisse des prix attendue sera moins marquée. Par conséquent, le coût moyen des produits restera à 5 à 15 % plus élevé que le niveau de l'année dernière.
Facteurs clés influençant le marché :
Décalage des dates de récolte : Les gelées printanières ont retardé la maturation des légumes précoces, ce qui a rallongé le délai d'acheminement des produits importés, plus coûteux, jusqu'au marché.
Augmentation des coûts : La hausse des coûts de logistique, de carburant et d'énergie maintient les prix de vente à un niveau élevé.
Conditions météorologiques : La chaleur persistante et le manque de précipitations ont nui à la récolte de pommes de terre. La baisse des volumes de production pourrait entraîner une nouvelle flambée des prix cet automne.
