Avec l'arrivée de l'été, les habitudes de consommation des Ukrainiens évoluent. En juin, les consommateurs se tournent massivement vers les fruits et légumes frais de saison, ce qui entraîne une forte baisse de la demande en produits laitiers classiques. Afin de maintenir leurs volumes de vente et d'éviter le gaspillage, les grandes chaînes de distribution de la capitale préparent d'importantes promotions.
« Quelles catégories de produits laitiers trouveront en rayon avec des étiquettes de prix jaunes ? », a déclaré Olena Zhupinas, directrice générale adjointe de l'Association des producteurs de lait, à l'agence de presse UNIAN.
Tendances shopping d'été : qu'est-ce qui devient plus cher et qu'est-ce qui est en promotion ?
Selon l'expert, la baisse de la demande est une tendance saisonnière courante, mais elle n'affecte pas l'ensemble de la gamme des produits laitiers. Actuellement, le marché présente une nette division :
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Fromages « blancs » populaires : Les produits fromagers (notamment la brynza, la feta, la mozzarella et le suluguni) connaissent en revanche une hausse des ventes en été. Ceci s'explique par la grande popularité des salades estivales légères, composées d'herbes fraîches et de légumes, auprès des citadins. Il ne faut pas s'attendre à des réductions importantes dans cette catégorie.
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Produits laitiers gras (beurre, crème fraîche, crème) : Ces postes sont les premiers touchés par les changements alimentaires. Par temps chaud, on a tendance à réduire sa consommation d'aliments riches en calories et rassasiants.
« En juin, nous observerons à nouveau de nombreuses promotions dans les supermarchés, notamment sur les produits gras, en particulier le beurre et la crème fraîche. Les chaînes seront contraintes de baisser leurs prix de vente au détail afin de maintenir leurs ventes à un niveau satisfaisant », prédit Olena Zhupinas.
Facteurs externes : conflits géopolitiques et entrepôts saturés dans l'UE
Outre les facteurs saisonniers internes, les prix pratiqués dans les magasins ukrainiens subissent une forte pression géopolitique mondiale. L'Union européenne est l'un des principaux exportateurs mondiaux de matières premières laitières et de lait en poudre vers les pays du Golfe persique. Cependant, en raison de la forte dégradation de la situation internationale et des sanctions américaines contre l'Iran, les chaînes d'approvisionnement habituelles sont rompues et les produits finis s'accumulent dans les plateformes logistiques européennes.
Cela affecte directement le marché ukrainien :
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Excédent d'importations : Alors que les producteurs européens recherchent de nouveaux débouchés, ils exportent massivement leurs produits vers l'Ukraine à des prix défiant toute concurrence. Les fromages à pâte dure étrangers ont déjà largement supplanté les marques locales dans les rayons des supermarchés de Kyiv, et la prochaine étape sera l'expansion des importations de beurre.
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Surproduction totale : Le surplus mondial de lait cru perdure depuis plusieurs mois. De ce fait, les exploitations agricoles ukrainiennes se trouvent dans une situation difficile et sont contraintes de vendre leur lait cru aux laiteries à des prix souvent inférieurs à son coût réel.
Les experts rappellent qu'une situation similaire, avec une forte augmentation des promotions sur le beurre, a déjà été observée en avril. En juin, cette tendance inflationniste devrait se répéter, offrant ainsi aux ménagères de la capitale une excellente occasion d'acheter à bon prix des produits laitiers gras pour constituer des réserves.
