Попри значні врожаї пшениці, в Україні прогнозується подальше зростання вартості хліба. Генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль пояснює: сьогодні в структурі собівартості хліба сировина вже не є ключовим чинником. Найбільший вплив мають витрати, пов’язані з війною та економічною кризою.
Ключові чинники здорожчання хліба
Експерт Павло Коваль наголошує, що традиційний зв’язок між ціною хліба та вартістю борошна чи олії послабився. Нині основний тиск на собівартість чинять інші складові:
- Логістика та пальне: Витрати на перевезення та паливо.
- Енергоносії та електроенергія: Значне підвищення тарифів для бізнесу.
- Заробітна плата: Зростання оплати праці через дефіцит кадрів та конкуренцію на ринку.
“Сьогодні в структурі собівартості одного кілограма хлібобулочних виробів сировина складає значно меншу частку порівняно з минулими роками”, — зазначив Коваль.
Динаміка цін та прогноз
За останній рік ціни на хліб та хлібобулочні вироби зросли приблизно на 22–23%, що відповідає середньому щомісячному підвищенню на 1,5%.
- Виробники хліба працюють на межі рентабельності, яка складає від 0 до 5%.
- Підвищення тарифів на електроенергію з 1 вересня не викликало різкого стрибка цін, але сприяло їхньому плавному зростанню в межах 1–2% щомісяця.
Головний консультант Національного інституту стратегічних досліджень Іван Усс прогнозує, що до грудня ціна стандартної буханки хліба може сягнути 55 гривень. Це зростання також буде поступовим, не матиме “галопуючого характеру”, але є неминучим.
Додаткові ризики
Експерти також зазначають, що майбутня ціна на хліб залежатиме від двох критичних чинників:
- Безпека: Якщо масованих ударів ракет і дронів зазнають підприємства хлібобулочної промисловості, зниження пропозиції призведе до різкішого зростання цін.
- Конкуренція: Натомість, якщо поряд із вже існуючими почнуть працювати нові виробничі потужності, зростання пропозиції може сповільнити або знизити ціни.
