Per tanggal 10 Agustus 2026, harga buah dan sayuran di Ukraina telah berubah secara signifikan. Mentimun dan tomat menunjukkan kenaikan harga terbesar. Di antara sayuran yang digunakan dalam borscht, kubis mengalami kenaikan harga tercepat, sementara kentang muda, bawang, dan wortel, sebaliknya, terus mengalami penurunan harga karena panen besar-besaran.
Harga sayuran saat ini di pasar Stolichny (Kyiv)
| Sayuran | Harga saat ini (UAH/kg) | Dinamika harga |
| Mentimun | 40-50 | 📈 +125% |
| Kubis muda | 20-25 | 📈 +27,78% |
| Pomidori | 35-45 | 📈 +14,29% |
| Kentang (lama) | 9-15 | 📈 +7,69% |
| Wortel | 16-18 | 📉 -5,56% |
| Kentang muda | 13-20 | 📉 -6,67% |
| Bawang | 18-25 | 📉 -13,04% |
Apa yang menjadi lebih murah secara signifikan?
Berkat panen baru dari lahan terbuka, harga sebagian besar sayuran musiman mengalami penurunan:
Kentang baru: Harga rata-rata turun menjadi 14 UAH/kg. Karena panen yang aktif, harga jual petani turun hampir 30% hanya dalam satu minggu.
Wortel dan bawang bombai: Harga wortel turun menjadi 16–18 UAH/kg, dan harga bawang turun menjadi 18–25 UAH/kg.
Labu siam dan zucchini: Labu siam mengalami penurunan nilai sebesar 20% (30–50 UAH/kg), dan labu siam biasa dijual dengan harga sekitar 20 UAH/kg.
Lada "Belozirka": Harga turun sebesar 28,57% - menjadi 20–30 UAH/kg.
Apa yang mengalami kenaikan harga?
Mentimun: menjadi yang terdepan dalam kenaikan harga — harga langsung melonjak sebesar 125% (hingga 40–50 UAH/kg).
Tomat: Harganya juga naik, rata-rata mereka meminta sekitar 40 UAH per kilogram tomat.
Kubis: menambahkan lebih dari 27% dan dijual dengan harga 20–25 UAH/kg.
Situasi di supermarket
Menurut portal analisis "Minfin", kebijakan penetapan harga di jaringan ritel besar memiliki karakteristik tersendiri:
ATB: menawarkan harga terendah untuk kentang baru;
Baru: mempertahankan penawaran harga paling menguntungkan untuk mentimun;
Silpo: ditandai dengan ragam dan jenis sayuran yang paling luas.
Prakiraan penurunan harga: apa yang dapat diharapkan konsumen
Para analis memperkirakan bahwa di musim panas biaya sayuran untuk borscht akan tetap berada pada level yang mendekati tahun lalu, tetapi di akhir musim penurunan harga yang diharapkan akan kurang signifikan. Akibatnya, biaya rata-rata produk akan tetap berada di angka tertentu. 5–15% lebih tinggi dari level tahun lalu.
Faktor-faktor kunci yang memengaruhi pasar:
Pergeseran tanggal panen: Embun beku di musim semi menunda pematangan sayuran awal, yang menyebabkan produk impor yang mahal membutuhkan waktu lebih lama untuk sampai ke pasar.
Peningkatan biaya: Meningkatnya biaya logistik, bahan bakar, dan energi membuat harga jual tetap tinggi.
Kondisi cuaca: Cuaca panas berkepanjangan dan kurangnya curah hujan telah berdampak negatif pada panen kentang. Penurunan volume produksi akan menciptakan prasyarat untuk lonjakan harga lagi pada musim gugur ini.
