עם בוא הקיץ, סלי הצריכה האוקראינים באופן מסורתי משנים את תכולתם. ביוני, מוקד הקונים עובר בהמוניהם לירקות, פירות יער ופירות טריים עונתיים, ולכן הביקוש למוצרי חלב קלאסיים מתחיל לרדת בחדות. על מנת לשמור על נפחי המכירות ולמנוע קלקול של סחורות, רשתות קמעונאיות גדולות בבירה מכינות מבצעי קידום מכירות בקנה מידה גדול.
אילו קטגוריות של מוצרי חלב יהיו על המדפים עם תגיות מחיר צהובות, אמרה אולנה ז'ופינאס, סגנית המנכ"ל של התאחדות יצרני החלב, לסוכנות הידיעות UNIAN בתגובה.
טרנדים בקניות קיץ: מה מתייקר ומה במבצע
לדברי המומחה, הירידה בביקוש היא מגמה עונתית שכיחה, אך היא אינה משפיעה על כל מגוון מוצרי החלב. נכון לעכשיו, ישנה חלוקה ברורה בשוק:
-
גבינות "לבנות" פופולריות: מוצרי גבינה (בפרט, גבינת ברינזה, פטה, מוצרלה וסולוגוני) לעומת זאת, מראים עלייה במכירות בקיץ. זאת בשל הפופולריות הגבוהה של סלטים קלים בקיץ עם עשבי תיבול וירקות טריים בקרב תושבי העיר. אין לצפות להנחות משמעותיות בקטגוריה זו.
-
מוצרי חלב שומניים (חמאה, שמנת חמוצה, שמנת מתוקה): תנוחות אלו הן הראשונות שנפגעות משינויים תזונתיים. אנשים מנסים לאכול פחות מאכלים עתירי קלוריות ומשביעים בחום.
"ביוני, שוב נראה מספר רב של מבצעים בסופרמרקטים, במיוחד על מוצרים שומניים - בפרט על חמאה ושמנת חמוצה. רשתות ייאלצו להפחית את מחירי הקמעונאות כדי לשמור על המכירות ברמה הנכונה", צופה אולנה ז'ופינאס.
גורמים חיצוניים: סכסוכים גיאופוליטיים ומחסנים צפופים באיחוד האירופי
בנוסף לגורמים עונתיים פנימיים, תגיות המחירים בחנויות באוקראינה נמצאות תחת לחץ משמעותי מהגיאופוליטיקה הגלובלית. האיחוד האירופי הוא אחד היצואנים הגדולים בעולם של חומרי גלם למוצרי חלב ואבקת חלב למדינות המפרץ הפרסי. עם זאת, עקב החמרה חמורה במצב הבינלאומי והסנקציות האמריקאיות נגד איראן, שרשראות הסחר הרגילות קרסו, ומוצרים מוגמרים החלו להצטבר במרכזים לוגיסטיים אירופיים.
זה משפיע ישירות על השוק האוקראיני:
-
עודף יבוא: בעוד יצרנים אירופאים מחפשים שווקים חדשים, הם שולחים את מוצריהם לאוקראינה במחירי הצפה. גבינות קשות זרות כבר החליפו באופן משמעותי מותגים מקומיים על מדפי הסופרמרקטים בקייב, והשלב הבא יהיה הרחבת החמאה המיובאת.
-
ייצור עודף כולל: עודף החלב הגולמי העולמי נמשך כבר מספר חודשים. כתוצאה מכך, חוות אוקראיניות מצאו את עצמן במצב קשה ונאלצות למכור חלב גולמי למחלבות במחירים שלעתים קרובות נמוכים מעלותו האמיתית.
מומחים מזכירים כי מצב דומה של פריחה בקידום מכירות סביב חמאה נצפה כבר באפריל. ביוני, מגמה אינפלציונית זו תחזור על עצמה, כך שעבור עקרות הבית של הבירה תהיה הזדמנות מצוינת לרכוש באופן רווחי מוצרי חלב שומניים לאחסון.
