キエフのケーキは、菓子職人の失敗から生まれた料理の傑作です。キエフのケーキは後に首都のシンボルになりました。ビスケットケーキ、ナッツメレンゲ、デリケートクリームのおいしいデザートです。 その創作の歴史は興味深いもので、製菓上の失敗やレシピに貢献した才能ある人々に関連しています。1.
キエフケーキの起源:
- 1956年、キエフのカール・マルクス工場で、菓子職人のミスからこのケーキが発明されました。このデザートのレシピを実際に開発した人については、さまざまな説があります。
- 一説によると、このケーキはビスケット店の店主、コンスタンチン・ペトレンコによって最初に作られたという。彼は、パティシエが冷蔵庫にスポンジケーキプロテインを忘れてしまったというミスを隠蔽したかったのです。ペトレンコさんは白身に砂糖とナッツを混ぜて焼くことにしました。同僚たちはその新しいデザートの味に驚いていました。
- 別の説によると、キエフのケーキは医療機関の入学試験に落ちて工場で働くようになった17歳のナディヤ・チェルノゴルさんによって発明されたという。彼女は菓子職人としての才能を開花させ、ユニークなビスケットとナッツのメレンゲケーキのレシピを開発しました。
- 工場の公式版は、キエフケーキは永続的な実験の結果誕生したと主張している。ケーキは、クリーミーで乾燥してカリカリになるまで、焼かずに乾燥させました。 1年後、このケーキは製菓コンクールで銅メダルを獲得し、さらに1年後には金メダルを獲得しました。
キエフケーキの作り方：
- キエフケーキのレシピは1973年にXNUMX人の工場労働者によって特許を取得したが、レシピの秘密は今日まで明らかにされていない。
- まず、ヘーゼルナッツをベースにしたケーキ用のメレンゲを準備する必要があります。たんぱく質を砂糖で泡立て、ナッツ、小麦粉、でんぷんを別々に混ぜてから投入します。
タンパク質を砂糖とナッツで泡立てた後、小麦粉とでんぷんの混合物を加えます。この混合物によりケーキに構造が加わり、サクサクになります。その後、ケーキは黄金色になるまで焼きます。
ケーキを組み立てるプロセスは次のとおりです。
- クリーム: キエフケーキ用のクリームは通常、クリーム、砂糖、バターをベースに作られます。柔らかくてふわふわしているはずです。
- コレクション: ケーキにクリームを塗り、何層にも重ねた絶妙なケーキです。通常6～8個のケーキが入っています。
- 釉薬: ケーキはチョコレートまたはクリームのアイシングで覆われています。フロスティングはケーキに輝きを加え、見た目を完成させます。
「GOSTによるとキエフのケーキ」
キエフのケーキは難しいと思われる場合は、私たちがこれを納得していただけるよう努めます。実際、このデザートを準備するには、ケーキの基礎となるタンパク質が必要です。したがって、この繊細なデザートを調理した結果は、これらのタンパク質をどのように克服するかによって決まります。したがって、ケーキにメレンゲを作るときに考慮すべきいくつかの特徴を選択しました。まず、卵は新鮮なものであってはなりません。冷蔵庫に 1 ～ 2 週間保管されているのが理想的です。次に、メレンゲをボウルをひっくり返しても形が変わらない、安定した角が立つまで泡立てます。残りのニュアンスは、ケーキを作る過程ですでに学べます。
材料
ホワイト
180のгр。
Funduk
200のгр。
砂糖
240グラム+150グラム。
バニリン
小さじ1/3
小麦粉
40のгр。
レモン汁
小さじ1/4
ミルク
200 mlです。
卵黄
5ピース。
バター
250のгр。
コニャック
2、Art。
ビターチョコレート
100のгр。
準備
1それでは、白身を黄身から分離する必要があるという事実から始めましょう。卵白を砂糖と混ぜ合わせ、レモン汁または酸を加えて濃厚な塊にします。
2
ケーキにナッツを加えるには、デザートにナッツを加える前に準備を整える必要があります。ナッツは軽く揚げる必要があります。ブレンダーで粉砕する必要があります。ただし、細かく砕いた大きなナッツが必要になることを考慮してください。したがって、ナッツを2つの部分に分けて、2つの異なる粉砕に粉砕します。
3
粗挽きと細挽きのナッツを混ぜ合わせ、全て2回に分けます。
砂糖（240g）と小麦粉を片方のパーツに加えます。小麦粉はナッツが分泌する脂肪を取り除くので、焼いたときにケーキが膨らみます。
4
次に、ナッツ粉の混合物を泡立てた卵白に加えます。
5
ケーキの上で「生地」を混ぜて、ケーキの形を作ります。つまり、メレンゲとナッツを使ってケーキを作る必要があります。側面を露出させて取り外すことで、取り外し可能な金型で成形することができます。そして、型に入れてすぐにケーキを焼くことができます。一般に、2番目のオプションは、ベーキング中にケーキが広がらず、ベーキング後にカットする必要がないため、より信頼性があります。
ケーキを2度で150時間ほど焼きます。
さて、キエフケーキ用のクリームを準備します。このために、卵黄を使用します。まず、ミキサーで混ぜます。その後、卵黄混合物に砂糖（150 g）とホットミルクを加えます。
7
混合物をストーブの上に置き、常にかき混ぜながら濃くなるまで調理します。クリームが固まらないように注意してください。これが起こった場合は、ふるいで粉砕する必要があります。
8
次に、冷たいバターをミキサーで混ぜ、そこに茹でて冷やしたクリームを入れます。すべてのバターとクリームを混ぜ合わせた後、溶かしたビターチョコレートとコニャックを加えます。すべてをミキサーで混ぜると、クリームがケーキの準備が整います。
9
私たちがしなければならないのは、ケーキにクリームを塗り、ケーキの側面に油を塗り、ナッツを振りかけるだけです。また、クリームの残りを使って花やおさげの形でケーキを飾ることもできます。
最良の結果を得るには、完成したケーキを浸す必要があります。したがって、冷蔵庫に少なくとも2時間放置してから、お茶と一緒にテーブルに出すことができます。
食欲旺盛！
PS サイトから写真を使用しました。オボスレバテル
