シンプルさと独創性:
フツル料理は、トウモロコシ粉、ジャガイモ、豆、キノコ、カッテージチーズなど、最も入手可能な材料から調理されます。
フツル料理は調理が簡単ですが、とても美味しくてボリュームがあります。
使用されるもの:
- 作物: トウモロコシ、大麦、オーツ麦が食事の基本です。お粥（バノシュ、クレシャ）、ケーキ（そば）、団子を作るのに使用されます。
- 野菜： ジャガイモ、キャベツ、豆、ビート - スープ、ボルシチ、餃子、シチューに広く使用されています。
- 肉： 主に豚肉、子羊肉、ジビエ。燻製したり、煮込んだり、直火で揚げたりします。
- 乳製品： クリーム、サワークリーム、チーズ - 多くの料理に加えられ、チーズやバターが作られます。
- フツルチーズ：
ブリンザは羊の乳から作られる特別なタイプのチーズです。
その美味しさは格別で、加熱や熟成など数段階の工程を経て作られます。
バヌーシュ:
コーンミールを自家製サワークリームで煮込んだ伝統的な料理です。
バヌーシュにはチーズ、グスリャンカ、またはポルチーニ茸が添えられます。
きのこスープ：
フツリは、乾燥ポルチーニ茸、チキンスープ、野菜から調理します。
自家製麺を添えてご提供します。
グスリアンカ:
冷たい牛乳とサワークリームを混ぜた乳飲料です。
ガスリャンカは餃子やジャガイモと一緒に食べたり、そのまま飲んだりできます。
フツル料理はカルパティア山脈の本当の味であり、ウクライナ全土だけでなく海外からもゲストを魅了します。
ユニークな料理:
- バノシュ: クリーム、チーズ、クラッカーを添えたトウモロコシのお粥はフツル料理の特徴です。
- フツル・ボルシチ： 白いビーツ、ザワークラウト、リブ、サワークリームから作られ、珍しい味がします。
- クレムズリク: チーズフィリングが入ったフラットブレッドにサワークリームを注ぎます。
- きのこスープ： 濃厚なキノコのスープ。
- トウモロコシ粉入り餃子: 伝統的な餃子に代わるボリュームたっぷりの代替品です。
近隣住民の影響:
- フツル料理はルーマニア、ハンガリー、ポーランドなど近隣の文化の影響を受けています。これは、いくつかのレシピ（ボグラッハ）、料理（ゴルブカ）、調理法（燻製）に現れています。
季節性:
- 料理は季節の食材を使って調理されたため、夏には新鮮な野菜や野菜がたくさん使用され、冬にはボリュームのある肉料理、ソーセージ、缶詰が使用されました。
フツル料理を味わえる場所:
- イバノフランキウスク、チェルニウツィー、ザカルパッチャ地方にあるフツル料理レストラン。
- この地域でよく開催されるお祭りや縁日。
- グリーンツーリズムの敷地内では、伝統的なレシピに従って調理された自家製料理が提供されます。
本物のフツル・バヌーシュ（バノシュ）の作り方は？
本物のバノーシュは、入手可能な製品から非常に迅速に準備されます。
バノシュまたはバヌーシュはウクライナのトランスカルパティア料理で最も有名な料理で、トウモロコシのお粥にチーズや肉を加えて味を調えます。コーンミールは最も安いものの一つなので、これはボリュームがあり、安価な料理です。バノシュはお粥を再加熱すると味がなくなるため、一度調理することをお勧めします。
古典的なバノーシュの作り方
コーングリッツ - 100 g。
ファットサワークリーム - 250 ml。
ミルク - 200 ml
塩とコショウの味。
水 - 100 ml。
ひき割り穀物を流水で2〜3回洗います。鍋に水を入れて沸騰させます。水に牛乳とサワークリームを加え、中火にかけて沸騰させます。洗ったコーングリッツを沸騰した液体に注ぎます。お粥に塩とコショウを加えて味を調えます。バノーシュを準備が整うまで、お粥が鍋の側面から簡単に剥がれ始めるまで調理します（約25〜30分）。その後、お粥にチーズ、ラード、キノコなどの他の材料を加えて味を調えます。
クラッカーとチーズを添えたバヌーシュ
サワークリーム - 200 g。
水-200 g。
コーングリッツ - 180 g。
スモークラード - 100 g。
玉ねぎ - 1/2個
チーズ - 150 g。
チーズ - 100 g。
フライ用油。
塩、コショウ - 味わう。
鍋にサワークリームと水を混ぜます。沸騰させます。ひき割り穀物を2〜3回洗い、沸騰した混合物に加えます。バノーシュを絶えずかき混ぜながら約20分間調理します。ラードを油でフライパンで黄金色になるまで炒めます。パチパチと取り出し、細かく刻んだ玉ねぎをラードの下の脂で炒めます。
熱いバノーシュにチーズを入れて混ぜます。その上に粉チーズを振りかけます。バヌーシュの上に玉ねぎの入ったクラッカーを置きます。
appetitボン！
