14 травня 2026 року у стінах Національного університету харчових технологій (НУХТ) відбулася ІV Міжнародна науково-практична конференція «ПРОМИСЛОВІСТЬ ТА КРАФТ ДЛЯ HoReCa В ТУРИЗМІ: ДОСВІД, ПРОБЛЕМИ, ІННОВАЦІЇ». Подія, що пройшла за розширеної підтримки профільних міністерств, Торгово-промислової палати, КОВА та кластера HoReCa, продемонструвала унікальний для України приклад синергії науки, держави та реального бізнесу.
Інформаційним партнером заходу виступило інтернет-видання Київ1.
Який фахівець потрібен ринку 2026 року?
Відкриваючи конференцію, представниця НУХТ Оксана Топчій наголосила, що сучасний ринок праці та технології змінюються з шаленою швидкістю. Разом із ними змінюється й споживач.
«Сьогодні галузі потрібен фахівець, здатний швидко реагувати на зміни. Це людина нового покоління, яка може об’єднати в собі креатив, технології, інновації, крафт та наукову складову. Наш університет реалізовує освітній процес за новою моделю — на випередження часу».
Університет успішно ламає стереотипи про відірваність академічної освіти від реальності. Сучасна модель підготовки в НУХТ базується на:
-
Міждисциплінарних програмах (харчові, хімічні, механічні, енергетичні технології, біотехнології та економіка);
-
Індустрійних візитах, майстер-класах та бінарних заняттях;
-
Короткочасних сертифікатних програмах для швидкої перекваліфікації кадрів (зокрема за напрямами: «М’ясні продукти: крафтові традиції та промислові інновації»);
-
Дуальній освіті. Цей формат дозволяє студентам поєднувати теорію в аудиторіях із практикою безпосередньо на виробництві, що скорочує розрив між вищою школою та ринком. Здобувач виходить із закладу не просто з дипломом, а з реальним досвідом роботи.
Бізнес як частина освіти: стратегічні партнерства
Головна теза конференції — успішна сфера HoReCa та харчова індустрія не можуть існувати без практикоорієнтованої науки. НУХТ уже реалізує масштабні спільні проєкти з лідерами ринку. Наприклад, студенти навчаються безпосередньо в лабораторіях та класах таких гігантів, як МХП та компанія «Фудреформ». Також діють програми стажування з брендами «Галичина», «Молокія» та закладами ресторанного сектору.
Захист «маленьких»: ТПП про лібералізацію та ветеранів
Голова Торгово-промислової палати України Геннадій Чижиков наголосив на критичній важливості підтримки мікробізнесу. Він згадав багаторічну боротьбу за скасування непосильних ліцензій для крафтових виноробів (які раніше мали платити 500 тис. грн незалежно від обсягів виробництва).
«Ми повинні захищати українських крафтовиків, бо за ними майбутнє. Після війни у нас буде більше мільйона ветеранів, і саме крафт дає їм можливість успішно залучитися до економіки країни».
Мінекономіки: «Крафт» тепер у законі
Дмитро Богач, представляючи Міністерство економіки України, поділився важливою новиною: національне законодавство було гармонізовано з європейським.
-
Замість розмитого терміну «крафт» у правове поле введено поняття «традиційний харчовий продукт».
-
Міністерство працює над тим, щоб адаптувати вимоги до бізнесу, враховуючи виклики війни: проблеми логістики та нестачу кадрів.
Київщина — «Регіональна інноваційна долина» Європи
Виступ представниці Київської обласної державної адміністрації Ольги Соколової відкрив нові перспективи для резидентів регіону. Київська область офіційно отримала статус «Регіональної інноваційної долини» від Європейської комісії.
Що це дає бізнесу вже зараз?
-
Грантове фінансування: відкрито конкурс у рамках проєкту «Resecular» (програма «Горизонт Європа») з бюджетом понад 2,5 млн євро для впровадження технологій циркулярної економіки.
-
Індустріальні парки: на Київщині вже діє 16 індустріальних парків, більшість з яких мають переробну спеціалізацію. Це ідеальне рішення для малих підприємств: вони приходять на готову інфраструктуру («all inclusive» для виробництва).
Так, компанія «Какао Плюс», резидент індустріального парку «Кит» (м. Буча), вже успішно презентувала свою продукцію на конференції.
Виставка та дегустація: обличчя українського крафту
Важливою частиною форуму стала демонстрація досягнень українських виробників, які забезпечують імпортозаміщення та пропонують ринку HoReCa високоякісну натуральну продукцію. Гості заходу мали змогу продегустувати товари знакових вітчизняних брендів:
-
«Фудреформ» — високотехнологічна компанія, що розробляє інноваційні рішення для харчової промловості на базі комплексів “Дім спецій”;
-
«Галичина» — відомий виробник натуральної молочної та кисломолочної продукції;
-
«Органік Мілк» — сучасне органічне підприємство повного циклу (від власної ферми до переробки м’ясної та молочної сировини);
-
«М’ясо Ріг» — виробник натуральних м’ясних снеків та сушеного м’яса;
-
ТМ «Зінка» — інноваційний бренд продукції з козиного молока європейської якості із власною фермою;
-
ТМ Mother — сучасне молочне промислове підприємство Київщини, що вдало поєднує традиції та модерн;
-
«Чанта Маунт» — один із найбільших виробників заморожених хлібобулочних виробів для HoReCa та ритейлу;
-
Haslo — молода крафтова броварня з Київщини, що створює авторське пиво та натуральні лимонади;
-
Сімейна кондитерська «Мірелла» — крафтове виробництво із 20-річним досвідом.
Окрему увагу привернули партнери, які підготували екологічні подарунки для спікерів — українські виробники натуральної косметики з органічних компонентів та авторських рецептур, що чітко відповідає визначеній КОДА смарт-спеціалізації регіону щодо біоактивних речовин для краси та здоров’я.
Головний підсумок
Синергія — це те, що створює майбутнє України попри всі виклики. Бізнес отримує готових кваліфікованих фахівців, наука — простір для практичної реалізації досліджень, а студенти — гарантоване працевлаштування та успішну кар’єру.
© Фото Германа Богапова
