Este é um biscoito simples feito com massa sem fermento com ovo e soro de leite ou leitelho. A massa para verguns era preparada na forma de um bolo fino, cortado em retângulos ou losangos, no qual era feita uma incisão interna. Depois torceram o interior do corte uma ou duas vezes e fritaram em óleo fervente até dourar. Verguns eram preparados por meninas em festas noturnas, donas de casa para cantores, parteiras para netos.
