Столичний ритейл та сфера громадського харчування переживають непрості часи. За останній місяць у Києві припинили роботу або були виставлені на продаж понад 200 об’єктів малого ресторанного бізнесу.
Співзасновниця Національної ресторанної асоціації України Ольга Насонова виділяє кілька ключових факторів, що спровокували цю хвилю закриттів.
5 головних причин кризи в галузі:
-
Фінансове виснаження: Брак «грошової подушки» на тлі збитків попередніх періодів.
-
Комунальний тиск: Лютневі рахунки за електроенергію зросли вдвічі, що стало непосильним навантаженням для малого бізнесу.
-
Перенасичення ринку: Надмірна конкуренція в популярних локаціях, де пропозиція перевищує реальний попит.
-
Відсутність унікальності: Бюджетні точки без власного «обличчя» та концепції першими втрачають клієнта.
-
Демонтаж МАФів: Активне знесення малих архітектурних форм позбавило робочих місць сотні точок швидкого харчування.
Статистика: темпи відкриття сповільнюються
Попри те, що у 2025 році було зареєстровано понад 13,3 тисячі нових ФОПів у сфері громадського харчування, динаміка йде на спад:
-
Кількість нових реєстрацій на 5% менша, ніж торік.
-
Приріст нових кафе та ресторанів у столиці зменшився вдвічі порівняно з попередніми роками.
Хто виживає: ставка на унікальність
На тлі масового закриття бюджетних точок, стабільно почуваються заклади з чіткою концепцією та високою якістю продукту. Прикладами успішної адаптації залишаються відомі столичні проекти:
-
Остерія «Пантагрюель» та піцерія Napulé (італійська класика);
-
Ресторан грузинської кухні «Шоті»;
-
Кафе «Фонтан».
Їхня перевага — унікальність: власне обсмажування кави, автентичний інтер’єр та сервіс, що формує базу лояльних клієнтів.
Зміна споживчих звичок
Економічні труднощі змушують киян бути вибагливішими. Замість звичайного перекусу «на ходу» споживачі все частіше обирають або максимально бюджетний варіант, або якісну пропозицію з оригінальною атмосферою. Середній сегмент, який не зміг запропонувати ні низької ціни, ні унікальності, наразі перебуває у зоні найбільшого ризику.
Криза в ресторанній сфері також тісно пов’язана зі змінами на ринку нерухомості. Велика кількість пропозицій з продажу готового бізнесу створює нові можливості для інвесторів, які готові до реконцепції закладів.
