Enerji sorunları ve personel eksikliği, başkentteki restoran sahiplerini çalışmaları durdurmaya zorlayan başlıca faktörler haline geldi. Bu konu hakkında yayında bilgi verildi. "Kiev Zamanı" Restoran sahibi ve "The Dinner Party" adlı programın kazananı şunları söyledi: Dmitry Chikalo.
Ona göre, Kiev gıda pazarındaki durum şu anda sadece finansal göstergelerle değil, aynı zamanda işletmelerin aşırı koşullarda faaliyet gösterebilme fiziksel kabiliyetiyle de belirleniyor.
Krizin temel faktörleri:
-
Şiddetli bir kışın sonuçları: Birçok işletme jeneratör satın alma ve bakım masraflarını karşılayamıyordu. Sürekli yakıt maliyeti küçük işletmeler için dayanılmaz bir yük haline gelmişti.
-
Personel açığı: Restoran sahibi, personel eksikliğini "felaket" olarak nitelendiriyor. Seferberlik süreçleri nedeniyle fiziksel işçi sıkıntısı yaşanıyor, bu nedenle maaş artışlarıyla personel çekme yöntemi artık etkili değil.
Hangi kurumlar ayakta kalacak?
Günümüzde kriz olaylarına en dayanıklı olan formatlar, büyük kaynaklara ve çok sayıda personele ihtiyaç duymayan formatlardır:
-
Kahve dükkanları (küçük alan);
-
Küçük restoranlar aile tipi;
-
Fast food.
Chikalo, "Her küçük işletme sahibi jeneratör satın almayı, hele hele her gün yakıt ikmali için büyük paralar harcamayı göze alamaz," diye vurguladı.
Bağlam: Kiev'deki HoReCa (otel, restoran, kafe) sektöründeki işgücü piyasasında, son yıllarda açık pozisyon sayısı ile iş arayanların fiili talebi arasında en büyük fark görüldü.
