У 2026 році темпи подорожчання хліба та хлібобулочних виробів в Україні суттєво прискорилися. Головними каталізаторами інфляції стали критична ситуація в енергетиці після ворожих обстрілів, стрімке зростання вартості логістики через дефіцит пального, а також криза кадрів у галузі.
Як саме зміняться цінники у столичних супермаркетах та магазинах протягом червня — у коментарі «24 Каналу» розповіла докторка економічних наук, головна наукова співробітниця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна.
Цінова динаміка: червневий прогноз для Києва
За словами експертки, виробники хліба опинилися у скрутному становищі: витрати виробництва стрімко зростають, проте повністю перекласти цей тягар на гаманці покупців неможливо, адже соціальні сорти хліба є вкрай чутливими до будь-яких цінових коливань. Через це подорожчання відбувається поступово, але безперервно — поточні щомісячні темпи інфляції у хлібопекарській сфері вже в 1,5–2 рази випереджають аналогічні показники минулого року.
Редакція «Київ1» звела актуальні дані щодо вартості хліба та прогнозів на червень 2026 року в єдину таблицю:
| Вид хлібобулочного виробу | Ціна на початку 2026 року | Зростання за травень | Прогнозний ріст у червні | Очікувана вартість у червні |
| Пшеничний (вищий ґатунок, 1 кг) | 60,55 грн | +3,5% | +3% … 5% | 66,00 – 67,00 грн |
| Пшеничний (перший ґатунок, 1 кг) | 48,83 грн | +3,4% | +3% … 5% | ~55,00 грн |
| Житній хліб (1 кг) | 51,22 грн | +2,9% | +2,5% … 4% | 56,00 – 57,00 грн |
| Батон (за 500 грамів) | 30,80 грн | +1,9% | +3% … 4% | 33,00 – 34,00 грн |
Удар по солодкому: Оскільки стрімко підвищувати ціни на соціальний хліб підприємства не можуть через падіння купівельної спроможності населення, вони компенсуватимуть збитки за рахунок високорентабельних товарів. Тому у червні випереджаючими темпами зростатиме вартість кондитерських виробів, здоби, тортів та преміальної випічки.
Чотири причини, чому хліб невпинно дорожчає
Експерти виділяють кілька ключових факторів, які тиснуть на собівартість продукції підприємств із безперервним циклом виробництва:
-
Енергетична криза: Суттєве урізання лімітів та перехід промислових хлібозаводів на генератори через пошкодження енергооб’єктів після нічних атак. Робота на дизель-генераторах збільшує частку енерговитрат у буханці хліба в кілька разів.
-
Паливний чинник та логістика: Нові акцизи та загальне здорожчання пального автоматично підвищують витрати на доставку борошна до заводів та розвезення готової свіжої продукції по торгових точках міста.
-
Кадровий голод: Через мобілізаційні процеси та міграцію галузь відчуває гострий дефіцит водіїв, технологів та пекарів. Щоб утримати залишки фахівців, підприємства вимушені підвищувати номінальні заробітні плати, що закладається у кінцеву вартість продукту.
-
Подорожчання компонентів: Зростає внутрішня вартість сировини — якісного борошна, дріжджів, цукру, олії, а також імпортного пакування.
Загальний річний прогноз від Всеукраїнської аграрної ради є невтішним: за підсумками всього 2026 року середня вартість хліба в Україні може зрости орієнтовно на 25%. Багато в чому фінальна цифра залежатиме від стабільності курсу національної валюти та ситуації навколо відновлення пошкоджених потужностей генерації.
Матеріал підготовлено для економічної рубрики «Київ1».
