Головний виклик м’ясної галузі – падіння попиту на м’ясо, що пов’язано з падінням реальних доходів українців.
Експерти зазначають, що чим покупці бідніші, тим більше їдять хліба і картоплі, а чим багатші – тим більше їдять м’яса і молокопродуктів. Якщо говорити про ємність ринку свинини, як про сукупний попит на цей вид м’яса, то він скоротився з початку повномасштабної війни через зменшення самої кількості споживачів у зв’язку з міграцією українців.
Якщо враховувати споживання свинини у розрахунку на людину, то у 2022 і 2023 роках показник виявився трохи вищим, ніж у довоєнному 2021 році –21 кілограм на людину в рік проти 20 кг до повномасштабної війни. Це пов’язано із нижчими темпами здорожчання свинини порівняно з іншими видами продовольства в цілому.
Аналітики зазначають, що підвищення цін послаблює попит на свинину, адже в нинішніх умовах споживачі схильні обирати гаманцем, однак висока лояльність до свинини як до універсального та сезонно популярного виду м’яса зберігається, а відновлення споживання за сприятливіших економічних обставин – це реалістичний сценарій, який вже повторювався.
Під час війни в Україні змінились і показники споживання птиці і яловичини.
Як пишуть експерти, м’ясна галузь може приносити 12 млрд євро щороку. Також навіть в умовах війни Україна здатна забезпечити себе м’ясом.
