Київські пекарні, попри зростання собівартості через подорожчання сировини та енергетичні проблеми, прогнозують лише помірне підвищення цін на хліб. Ажіотажу та дефіциту не очікується.
У столиці взимку очікується помірне зростання цін на хліб, яке, за прогнозами експертів, не перевищить 10%. Столичні виробники намагаються стримувати вартість соціальних сортів, незважаючи на значне зростання собівартості випічки.
Головні фактори подорожчання
Столичні виробники визнають, що собівартість продукції значно зросла через кілька ключових чинників:
- Сировина: Підвищення цін на основні інгредієнти — борошно (яке вже подорожчало на 30%), цукор та олію.
- Енергетика: Зростання вартості електроенергії та палива.
- Відключення світла: Необхідність адаптуватися до графіків відключень ускладнює виробничий процес, змушуючи пекарні працювати “у вікна”, щоб уникнути збитків.
- Кадри: Нестача працівників, особливо кваліфікованих пекарів і технологів.
Прогноз експертів: Помірне зростання
Експерти Всеукраїнської асоціації пекарів запевняють, що ситуація є контрольованою, і різкого стрибка цін не відбудеться.
- Олена Жукова (колишня виконавча директорка асоціації) зазначила, що зростання цін у Києві не перевищить 10%.
- Юрій Дученко (президент асоціації) пояснив, що кінцеву ціну стримує висока конкуренція на київському ринку, зокрема через те, що супермаркети випікають власний хліб.
Очікуване зростання цін узимку становитиме 5–10%. Наприклад, популярні сорти хліба, що зараз коштують 25–30 грн, можуть подорожчати до 27–33 грн за буханець.
Обіцянка виробників
Пекарні наголошують, що їхня головна мета — зберегти якість і стабільність постачання хліба.
«Ми не допустимо дефіциту. Головне — підтримка киян і розуміння, що хліб не може залишатися вічно дешевим, якщо все навколо дорожчає», — зазначають у профільній асоціації, запевняючи, що хліб у місті буде завжди.
