У суботу, 6 червня 2026 року, знакова київська артизанальна пекарня Bakehouse офіційно відзначає своє десятиріччя. Для столичної гастрономічної сцени ця дата — не просто красивий ювілей, а справжня фіксація тектонічних змін. За ці 10 років команда Bakehouse зуміла повністю переформатувати ставлення киян до хліба, перетворивши його зі звичайного доповнення до страв на самостійний, глибокий та екологічний гастрономічний продукт.
Редакція міського порталу зібрала історію успіху, головні кулінарні принципи та деталі масштабної благодійної ініціативи ювілярів.
Від Мечникова до Подолу: як усе починалося
Історія головного амбасадора культури довгої ферментації в Києві розгорталася на двох знакових локаціях:
-
Червень 2016 року (Печерськ): на вулиці Мечникова, 9, у межах легендарного гастрономічного проєкту goodwine, відкривається перша пекарня Bakehouse. Засновниці Анна Макієвська та Юлія П’ятницька вперше привозять в Україну унікальну європейську технологію тривалого дозрівання тіста та починають щоденно працювати виключно з власною живою закваскою.
-
2020 рік (Поділ): відкривається друга велика локація — Bakehouse Garage на вулиці Межигірській, 82. У затишному креативному просторі на Подолі випічка об’єдналася з культурою неспішних сніданків, take-away кавою, винним баром та рестораном.
Філософія артизанального хліба: «Все — хліб»
Bakehouse здобув статус однієї з провідних крафтових пекарень країни завдяки безкомпромісним принципам: жива натуральна закваска, відмова від штучних поліпшувачів, сезонність начинок та прискіплива увага до походження кожного інгредієнта. Команда використовує чисті локальні фермерські продукти з України та преміальну сировину зі світових ринків. Крім того, Bakehouse став одним із першопрохідців у популяризації здорових виробів із функціонального чорного борошна українського виробництва.
«Хліб — це самостійний продукт із власним неповторним профілем смаку й аромату. Він не має існувати лише як фоновий додаток до іншої страви», — переконана співзасновниця бренду Юлія П’ятницька.
Також компанія кардинально змінила сприйняття професії пекаря та кондитера в Україні, перевівши її у вимір чистої творчості. Завдяки системній роботі під керівництвом Лейлі Туваклієвої, майстри, які кілька років тому прийшли у команду новачками, сьогодні створюють випічку рівня найкращих європейських закладів.
Соціальна місія: «Азовський для Азову» та 15 000 буханців у перші дні війни
Благодійність та соціальна відповідальність — невіддільна частина життя пекарні. Bakehouse роками підтримує фонд «Таблеточки» та регулярно закриває технологічні потреби українських захисників.
Культура взаємодопомоги стала критично важливою з початком повномасштабного вторгнення. Команда Bakehouse не зупинила виробництво під обстрілами у 2022 році, забезпечуючи хлібом киян та безкоштовно постачаючи свіжу випічку медикам і військовим. Лише за перші два тижні великої війни пекарня виготовила та передала захисникам і шпиталям близько 15 000 буханців хліба.
До свого 10-річчя пекарня запустила нову важливу акцію:
З 1 червня стартувала благодійна ініціатива «Азовський для Азову». З кожного купленого киянами буханця фірмового хліба «Азовський» пекарня передаватиме 50 гривень до фонду «Азов Простір» на підтримку легендарної бригади.
Свій 10-й день народження Bakehouse зустрічає з тією ж філософією, турботою про людей та залізними стандартами якості, з яких усе починалося десять років тому.
Де та як святкувати: великий пікнік на Подолі
З нагоди свого 10-річчя команда Bakehouse влаштовує велике міське свято для всіх друзів та поціновувачів крафтової випічки.
Киян та гостей столиці чекають 6 червня в просторі Garage Kyiv (вул. Межигірська, 82) з 11:00 до 16:00.
У святковій програмі ювілею:
-
Гастрономічні ексклюзиви: легендарна детройтська піца від шефа Mirali та свіжа випічка;
-
Бульбашки та настрій: натуральні ігристі вина від Sabotage Wine;
-
Світський затишок: маркет фермерських квітів та величезний святковий торт для всіх гостей;
-
Зона розваг: для наймолодших (і не тільки) відвідувачів на локації встановлять великий батут.
Це чудовий привід провести затишну суботу на Подолі, привітати улюблену пекарню з ювілеєм та долучитися до великого благодійного збору для бригади «Азов».
