За даними Державної служби статистики, у грудні 2025 року середня споживча вартість сала становила 215,95 грн за кілограм. Це на 1% більше, ніж у листопаді, і одразу на 30% вище, ніж у грудні 2024 року, коли кілограм коштував 166,19 грн.
Згідно з даними Держстату, сало дорожчає практично безперервно з липня 2024 року. Тоді середня ціна трималася в районі 160 грн за кілограм, після чого почала поступово, але стабільно збільшуватися місяць за місяцем.
Експерти ринку зазначають, що така динаміка відображає загальні процеси в аграрному секторі: зростання собівартості кормів, логістичні складнощі, дефіцит робочої сили та скорочення поголів’я свиней у низці регіонів. Додатковий тиск на ціни чинить і інфляція, яка зачіпає весь продовольчий кошик.
Держстат підкреслює, що статистику публікують без урахування тимчасово окупованих територій і районів, де тривають бойові дії, тому реальні регіональні коливання цін можуть бути ще помітнішими.
Як правильно зберігати сало, щоб не втратити гроші та смак
У холодильнику
Солоне або копчене сало краще зберігати за температури від 0 до +4°C, щільно загорнувши в пергамент або тканину. У такому вигляді воно спокійно пролежить 3-4 тижні.
У морозильнику
Для тривалого зберігання сало рекомендується нарізати порціями, щільно упакувати і заморозити. За температури -18°C продукт зберігає смак і структуру до 6-8 місяців.
Без пластику
Експерти не радять зберігати сало в поліетиленових пакетах без доступу повітря – воно може “задихнутися” і набути неприємного запаху.
Темне і сухе місце
Якщо йдеться про традиційне зберігання в підвалі або коморі, важливо, щоб приміщення було прохолодним, сухим і добре провітрюваним. Сало часто додатково обвалюють у солі або спеціях – це подовжує термін зберігання.
