Що ми знаємо про кашу? Коли людство стало їсти каші?
Каша — це одна з найдавніших страв, яка відіграла важливу роль у харчуванні людства.
Каша виникла в Європі та Африці. Це страва, приготована з розварених у воді, бульйоні чи молоці зерен або крупи злаків, іноді з додатками, такими як сіль, цукор, приправи, мед, свіжі та сушені фрукти.
Точна дата, коли люди почали їсти каші, невідома, але вважається, що це сталося ще в доісторичні часи. Археологічні знахідки свідчать про те, що каші вживали вже 10 000 років тому.
Найдавніші каші, ймовірно, були дуже простими – просто зерна, подрібнені в кам’яних жорнах і зварені на воді. З часом рецепти каш ставали складнішими, і до них додавали інші інгредієнти, такі як молоко, м’ясо, овочі та фрукти.
Каша відігравала важливу роль у раціоні людей протягом століть. Її було легко готувати, ситною та недорогою, що робило її доступною для людей усіх соціальних верств.
З давніх давнин люди споживали каші, хліб та продукти з борошна.
Раціон був одноманітним, і важко було отримати всі необхідні вітаміни та мікроелементи.
Нагадаємо, що деякі зараз розповсюджені продукти, такі як картопля та соняшникова олія, з’явилися лише у XVIII столітті.
В Україні каша також має давню історію. Її згадують у літописах вже з XII століття. Каша була основною їжею селян і бідних верств населення. Її також їли знатні люди, але для них кашу готували з більш вишуканих інгредієнтів, таких як м’ясо, риба, горіхи та сухофрукти.
Українці варили кашу з різних круп: гречки, пшона, ячменю, пшениці, вівса, кукурудзи та рису.
Таким чином, каша завжди була важливою частиною харчування, а її різноманіття та корисність допомагали людям виживати та розвиватися протягом століть.
Доречі, у жовтні щорічно відзначають Міжнародний день каші (World Porridge Day). Думки щодо точної дати розходяться: одні святкують його 10, а інші 11 жовтня,
Що ми знаємо про кашу?
Каша – це страва, яка готується з розварених зернових культур, таких як пшениця, ячмінь, овес, жито, рис, гречка та інші. Її можна готувати на воді, молоці, бульйоні або суміші цих рідин. Каша може бути солодкою або солоною, залежно від доданих інгредієнтів.
Каша – це не лише смачна, але й поживна їжа, яка є чудовим джерелом вуглеводів, клітковини, білків, вітамінів і мінералів. Її можна їсти на сніданок, обід, вечерю або як перекус.
Каші діляться за консистенцією: розсипчасті (з розмеленими крупами і водою0; в’язкі (з густою консистенцією); рідкі (з більшою кількістю рідини).
Сьогодні каша залишається популярною стравою в багатьох країнах світу. Її готують за різними рецептами, і вона може бути як простою, так і вишуканою.
Ось деякі цікаві факти про кашу:
У Шотландії кашу з молоком їли ще 5500 років тому.
В Китаї каша вважається символом багатства та процвітання.
В Індії кашу часто їдять на сніданок.
Вівсяна каша – це один з найпопулярніших сніданків у світі.
Гречана каша – це цінне джерело білка та заліза.
Яку кашу найбільш полюбляють українці?
Однозначної відповіді на це питання немає, адже вподобання людей різняться. Проте, є деяка інформація, яка допоможе скласти уявлення про найпопулярніші каші в Україні:
Згідно з опитуванням, проведеним у 2023 році, вівсяна каша посіла перше місце за популярністю серед українців. Її цінують за швидкість приготування, корисні властивості та універсальність. Її можна їсти як солодкою, так і несолодкою, з різноманітними добавками.
На другому місці опинилася перловка. Її популярність пояснюється доступністю та ситністю. Перловка багата на клітковину та інші корисні речовини, тому її часто рекомендують вживати для покращення роботи травної системи.
Третє місце посідає рис. Він є одним з найпоширеніших продуктів харчування в світі, і Україна не є винятком. Рис використовують для приготування різноманітних страв, як гарнірів, так і самостійних страв.
Отже, найпопулярнішою кашею в Україні можна назвати вівсянку, але вподобання людей можуть різнитися залежно від регіону, віку та інших факторів.
Але тут думки експертів розходяться. За словами деяких спеціалістів, українці особливо полюбляють гречану кашу. Гречка є не тільки смачною, але й корисною для здоров’я. Вона містить харчові волокна, які нормалізують рівень цукру та холестерину в крові, а також сприяють профілактиці захворювань. Щоб готувати гречку, варто вибирати цільну крупу та варити її до стану “аль денте”. Треба додавати до неї корисні жири (наприклад, вершкове масло), овочі, зелень, фрукти чи ягоди, а також нежирний білок (варену птицю, запечену рибу, яйця, кисломолочний сир, бобові тощо). Не забувайте, що солити кашу варто наприкінці, використовуючи йодовану сіль, щоб зберегти більше йоду.
Звичайно, існує дуже багато рецептів гречаної каші, а також секретів її приготування.
Гречана каша – смачна, корисна та варіюється в різних варіантах. Ось декілька рецептів та секретів її приготування:
Рецепти гречаної каші:
1. Класична гречана каша:
Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи
2,5 склянки води
Сіль за смаком
Вершкове масло за бажанням
Приготування:
Промийте гречану крупу холодною водою.
У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння, посоліть.
Додайте промиту гречку, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або поки вода не вбереться.
Зніміть з вогню, за бажанням додайте вершкове масло.
Закутайте кашу рушником і дайте їй настоятися 10-15 хвилин.
2. Гречана каша з грибами:
Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи
2 склянки води
200 г грибів (будь-які)
1 цибулина
1 морква
Рослинна олія
Сіль, перець за смаком
Приготування:
Промийте гречану крупу.
Гриби наріжте, цибулю та моркву подрібніть.
Обсмажте цибулю та моркву на рослинній олії до м’якості.
Додайте гриби і смажте ще 5-7 хвилин.
Додайте гречку, перемішайте, посоліть, поперчіть.
Залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або поки вода не вбереться.
Зніміть з вогню і дайте настоятися 10-15 хвилин.
3. Гречана каша з м’ясом:
Інгредієнти:
1 склянка гречаної крупи
2 склянки води
300 г м’яса (будь-яке)
1 цибулина
1 морква
Рослинна олія
Сіль, перець за смаком
Приготування:
Промийте гречану крупу.
М’ясо наріжте невеликими шматочками.
Цибулю та моркву подрібніть.
Обсмажте м’ясо на рослинній олії до золотистої скоринки.
Додайте цибулю та моркву, смажте ще 5-7 хвилин.
Додайте гречку, перемішайте, посоліть, поперчіть.
Залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, або поки вода не вбереться.
Зніміть з вогню і дайте настоятися 10-15 хвилин.
Гречана каша на воді:
Промийте гречку і варіть її на воді з сіллю.
Дайте каші пропаритися під кришкою.
Гречка з сосисками і грибами:
Обсмажте цибулю, додайте гриби та сосиски.
Підмішайте відварену гречку.
Швидка гречана каша з м’ясом:
Варіть гречку, додайте обсмажене м’ясо та овочі.
Гречка по-селянськи:
Обсмажте цибулю, додайте гречку та морквину.
Поставте в духовку на довге тушкування.
Гречана каша з грибами та цибулею:
Обсмажте цибулю та гриби, додайте гречку.
Секрети приготування гречаної каші:
Промивайте гречану крупу холодною водою: це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробити кашу більш розсипчастою. Варіть гречку на воді з сіллю.
Не знімайте кришку під час пропарювання.
Не перемішуйте кашу під час варіння: це може призвести до того, що вона стане липкою.
Додавайте вершкове масло: воно додасть каші вершковий аромат і смак.
Експериментуйте з добавками: до гречаної каші можна додавати різні овочі, гриби, м’ясо, сир, зелень.
Використовуйте пропорцію 1:2,5: це класична пропорція води і гречки, яка гарантує, що каша буде розсипчастою.
Спробуйте різні варіанти та насолоджуйтеся смачною гречаною кашею!
Варто також зазначити, що гречана каша, яка протягом багатьох років вважалася “царицею столу” в Україні, сьогодні трохи втратила свої позиції. Це пов’язано, зокрема, з її подорожчанням. Проте, гречка все ще залишається дуже популярною та корисною кашею, яку часто вживають українці.
Недарма ж кажуть: “Гречана каша — то мати наша, а хлібець житній — то батько рідний.”
Крім вищезазначених, до популярних каш в Україні також належать пшоняна, кукурудзяна, манна та інші.
Смачного!
