Консервовані боби використовують для швидкого приготування гарнірів, закусок і супів. Використовуйте їх, щоб замінити м’ясо, додати в раціон рослинну клітковину, калій і кальцій, фосфор і залізо, фолієву кислоту і цинк. Регулярне вживання бобів призводить до нормалізації ліпідного та вуглеводного обміну, поліпшення кишкової перистальтики. Поряд із підвищеним вмістом білка – 21 г на 100 г, боби містять мінімум жиру – 1,2 г на 100 г, що робить їх дієтичним продуктом.
Фалафель
Це арабська ситна страва, багата повноцінним білком, вітамінами та мікроелементами. Інгредієнти для приготування:
- консервовані боби – 400 г;
- цибуля – 0,5 шт;
- зелень;
- зіра;
- борошно;
- олія рослинна для обсмажування у фритюрі;
- грецький йогурт або сметана 10% жирності – 125 г;
- огірок – 0,5 шт;
- часник – 2 зубчики.
Боби подрібнити в блендері, додайте дрібно рубану зелень і зіру, посоліть. Додайте нутове борошно, щоб зробити пластичне тісто. Сформуйте з маси кульки середньої щільності. Обваляйте їх у нутовому борошні, обсмажте в глибокій сковорідці або фритюрниці. Готовий фалафель викладіть на решітку, вкриту паперовими рушниками, які вберуть надлишки олії. Соус для фалафеля готуємо з йогурту, сметани і тертого на дрібній тертці огірка. Інгредієнти змішайте, додайте подрібнений часник, перець і сіль. Фалафель використовують для приготування вегетаріанської шаурми. Його подають з овочами, відвареною картоплею, хумусом і кашами з рисової, гречаної крупи. Фалафель замінює м’ясні страви під час посту. Він ідеально поєднується з салатом зі свіжої капусти, редиски та огірків, заправленим ложкою оливкової олії та двома ложками оцту.
Гарнір до рагу
Страви з бобів містять білки, вітаміни та мікроелементи, корисні вегетаріанцям і людям, які дотримуються жорсткої дієти для схуднення. Приготуйте з бобів смачний гарнір до овочевого рагу. Знадобляться консервовані боби, які можна недорого замовити на Маудау, оливкова олія, цибуля та вода. Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте на оливковій олії до прозорого стану. Додайте попередньо промиті боби й обсмажуйте разом 5 хвилин на повільному вогні. Влийте в сковороду склянку води, посоліть, поперчіть, тушкуйте боби під кришкою 15 хвилин. Подавайте з м’ясом, рибою, овочевими салатами, фаршированими яйцями, відвареним рисом, кіноа, запеченими овочами.
Суп із бобів із зеленим горошком
Приготуйте на перше суп із бобів із зеленим горошком. Інгредієнти:
- картопля – 3 шт;
- морква і цибуля – по 1 шт;
- вершкове масло – 1 ст.л.;
- зелений горошок (заморожений або консервований) – 1 склянка;
- зелень петрушки та кінзи;
- перець чорний, духмяний, каррі та інші приправи.
Наріжте картоплю кубиками, залийте водою в об’ємі 2 літри, варіть до готовності. Додайте горох, обсмажені в олії дрібні кубики цибулі та моркви, спеції і варіть ще 15 хвилин. Перед подачею посипте дрібно рубаною зеленню.
