В Україні зросла ціна на вершкове масло. Як розповів експерт молочних ринків Макс Фастеєв, причиною цього стала рекордна інфляція. За його словами, у січні 2025 року вона сягнула майже 34% щодо цін січня 2024 року.
Це рекордний показник за останні 10 років, – сказав він.
Він уточнив, що середня вартість пачки вершкового масла 200 гр, тепер коштує близько 105 грн. Вартість продукту варіюється залежно від регіону, торгової мережі та показника жирів.
Як вказують у Мінфіні, найвищі ціни на продукт зараз фіксують у Чернігівській, Кіровоградській, Київській, Херсонській областях, у Києві. Там пачка вершкового масла в середньому коштує 112-114 грн.
Фастєєв припустив, що масло дорожчатиме й надалі, але припустив, що ціни на нього стабілізуються навесні.
За підсумками лютого або навіть березня річна споживча інфляція вершкового масла може прискоритися, – вважає він.
Як правильно зберігати вершкове масло вдома
Вершкове масло цінують за насичений смак, ніжну текстуру і здатність покращувати страви. Його використовують для:
Приготування страв – смаження, запікання, тушкування.
Випічки – тісто для пирогів, печива, круасанів.
Намазування на хліб, тости, млинці.
Соусів і кремів – бешамель, голландський соус, крем для тортів.
Ароматизації страв – топлене масло (гхі) в індійській кухні.
Вершкове масло потребує правильного зберігання, щоб зберегти свіжість, смак і текстуру. Ось основні рекомендації:
Зберігання в холодильнику (основний спосіб)
температура: від 0°C до +5°C (оптимально +2-4°C).
упаковка: Залишайте в заводській упаковці або загортайте в пергамент, фольгу, контейнер з кришкою – так олія не вбирає сторонні запахи.
термін зберігання:
- Несолоне – до 2 тижнів.
- Солона – до 1 місяця (сіль уповільнює псування).
Зберігання при кімнатній температурі (короткочасно)
підходить, якщо використовуєте олію щодня.
тримайте в маслянці з кришкою в прохолодному місці (до +20°C).
термін зберігання – до 3-5 днів, потім може згіркнути.
Зберігання в морозильнику (для довгого терміну)
температура: -18°C і нижче.
упаковка: Розділіть масло на порції, загорніть у фольгу або харчову плівку, потім покладіть у герметичний контейнер.
термін зберігання: до 9 місяців без втрати якості.
Як правильно розморожувати?
- Перекладіть у холодильник на 6-12 годин.
- Швидкий спосіб – залишити на столі на 30 хвилин (але не гріти в мікрохвильовці, інакше масло розтане нерівномірно).
Порада: Якщо масло стало злегка жовтуватим зовні – це окислення. Просто зріжте тонкий шар, всередині масло залишиться свіжим.
