Попри складну ситуацію в енергетиці, дефіциту хлібобулочних виробів у 2026 році не передбачається. Проте споживачам слід готуватися до помірного подорожчання стратегічного продукту.
Світлана Черемісіна, головний науковий співробітник «Інституту аграрної економіки», прогнозує, що у лютому ціни на хліб зростуть у межах 1,5–3%.
Прогноз цін на лютий (за 1 кг/одиницю):
| Вид виробу | Очікувана ціна |
| Пшеничний хліб (вищий сорт) | 61,5 – 62,5 грн/кг |
| Пшеничний хліб (перший сорт) | 49,0 – 50,0 грн/кг |
| Житній хліб | 52,5 – 53,5 грн/кг |
| Батон (500 г) | 31,0 – 32,0 грн |
Чому зростає собівартість?
За словами експертки, на ринок тисне одразу кілька факторів, які формують «стабільно-помірне» зростання:
-
Енергетика: погіршення енергопостачання через обстріли змушує виробників використовувати альтернативні джерела живлення.
-
Валютний фактор: девальвація гривні впливає на вартість палива та імпортних складників.
-
Логістика: подорожчання пального підвищує витрати на доставку.
-
Трудові витрати: підвищення мінімальної зарплати з січня 2026 року та нові нормативи для бронювання працівників (мінімальний рівень оплати для критичних підприємств — 21 617 грн).
«Ці фактори створюють постійний тиск на собівартість, але критичного стрибка цін або дефіциту в 2026 році не очікується», — наголошує Світлана Черемісіна.
Що буде з борошном та іншими продуктами?
Економіст Володимир Чиж зазначає, що протягом року борошно додасть у ціні ще 10–15% (це приблизно +4–6 грн до поточної вартості пачки в супермаркеті). Зростання буде поступовим і зумовленим витратами на підтримку виробничих потужностей під час блекаутів.
Тенденції на ринку інших продуктів:
-
Морква: продовжує дорожчати через високий попит на якісні коренеплоди.
-
Вершкове масло: очікується зростання на 12–15% (до 125–135 грн за упаковку).
-
Картопля: після періоду стабільності ціни знову почали демонструвати висхідну динаміку.
