Український споживач уже кілька років живе в режимі «цінового шоку». Рівень невизначеності щодо вартості продуктів залишається критично високим і напряму залежить від двох факторів: безпеки та стабільності енергосистеми. Чого чекати на полицях магазинів до літа 2026 року?
Держава «в холодильнику»: офіційна позиція
Уряд намагається заспокоїти ринок. Попри масовані атаки та морози, офіційні прогнози виглядають стримано:
-
Запаси: виробничі потужності перевищують внутрішнє споживання.
-
Енергоризики: навіть у разі блекаутів падіння виробництва оцінюють лише у 5–7%.
-
Регулювання: на соціально значущі товари (хліб, молоко, яйця, олія) продовжує діяти обмеження торговельної націнки.
Борщовий набір та овочі: без «золотої» цибулі
Ситуація з овочами наразі стабільна, хоча якість бюджетного сегмента часто залишає бажати кращого.
-
Цибуля: Ціни повільно зростають через витрати на зберігання та роботу генераторів. Повторення сценарію 2023 року (70 грн/кг) малоймовірне, але навесні можливі «гойдалки».
-
Картопля: Врожай 2025-го був вдалим. Ціни варіюються від 10 грн (2-й сорт) до 40 грн (елітні сорти). Суттєвого дефіциту не буде завдяки імпорту.
-
Капуста та морква: Базові позиції тримаються в межах 10–11 грн/кг. Дорожчатимуть повільно, переважно за рахунок митої та фасованої продукції.
М’ясо та яйця: нові правила гри
2026 рік став роком змін для тваринництва через впровадження європейських стандартів утримання тварин.
Важливо: З 1 січня 2026 року діють нові вимоги до благополуччя худоби. Витрати на модернізацію ферм неминуче закладатимуться у собівартість продукції.
| Продукт | Поточна ситуація (січень 2026) | Прогноз |
| Курятина (філе) | від 200 грн/кг | Стабільно висока ціна через експортний попит. |
| Свинина (лопатка) | від 170 грн/кг | Конкурує з курятиною; споживач дедалі частіше обирає її. |
| Яловичина | Найдорожчий сегмент | Помірне зростання через обмежений попит. |
| Яйця | 49–62 грн/десяток | Ціна залежатиме від обсягів експорту: якщо вивезуть багато — внутрішня ціна зросте. |
Бакалія: рис наздоганяє гречку
Традиційні крупи демонструють зближення в ціні:
-
Гречка: Підтягнулася до 40 грн/кг (з 37 грн у листопаді).
-
Рис: Тримає планку на рівні 44 грн/кг.
-
Цукор: Залишається доступним (26–28 грн/кг) через обмеження експорту до ЄС.
-
Олія: Бюджетні варіанти стартують від 61 грн за пляшку.
Хлібне питання
Якісний хліб став преміальним товаром. Свіжоспечений виріб з високоякісного борошна протягом року може сягнути позначки 150 грн/кг. Водночас споживання традиційного «білого» та «чорного» поступово скорочується.
Висновки: споживач стає менеджером
Українець зразка 2026 року — це вже не просто покупець, а стратег. Основні тренди поведінки:
-
Сезонні запаси: масова консервація та заморожування влітку.
-
Відмова від екзотики: рамбутани по 1300 грн/кг залишаються на полицях, попит зміщується до базових продуктів.
-
Пошук акцій: ритейл заробляє на сервісі (миття, упаковка), але споживач дедалі частіше шукає «чисту вагу» без доплат.
